今日は小梅とらっきょを漬けました。
小梅はへたを取って洗って水を拭き取り、瓶に入れたら塩をして待機。
しばらくしたら梅の水がどんどんたまってきます。
上まで上がったらしそを入れてまたしばらく寝ててもらって完成。
らっきょは、以前は塩漬けにして、しばらくしてから甘酢に漬けてたんですが、２年ほど前から「あさイチ」で見かけた方法で漬けてます。
らっきょを切って洗って水を拭くところまでは普通。
その後、うちにある取手が取れるシリーズの深いフライパンに入れいき、その上から煮立った甘酢を入れる！それだけです。
「そんな簡単にできるの？」
と思ったんですが、１年経ってもしゃきしゃきしてるんです、これで。
本当はホウロウのお鍋や耐熱の瓶に入れるらしいんですが、どっちもないのでこれで代用してます。
熱いうちに上からラップをぴったりして、一晩冷ましたらあらためて瓶に入れます。
まだ昨年漬けたのが残ってますが、これもまた来年までかけて食べるので大丈夫♪
本当に簡単なので、興味のある方はやってみてください。
国産のらっきょ漬け、買うと結構高いけどこれだとカレーの時に思い切り食べられるし、私はタルタルソースにも使ってます。
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