今夜は「ふようはい」にしました。
感じで書くと「芙蓉蟹」で日本式に言うと「蟹玉」ですね。
うちではこれをずっとエビで作ります。
多分、母親があまりカニが好きじゃなかったから、と思われます（笑）
それでも呼び名はそのまま「ふようはい」です。
「エビ玉」って呼んでもよさそうですが、まあ習慣ですね（笑）
豚肉、タケノコ、ニンジン、戻した干椎茸を千切りにし、グリンピースと小エビを入れて炒めて味をつけ、冷まして卵と一緒に丸く焼きます。
それをお皿に移したら上から甘酢あんをかけてできあがり。
卵はスクランブルの要領でぐちゃぐちゃぐちゃに混ぜてＯＫです。
かき混ぜてひっくり返して、お皿に移してささっとまとめれば丸くなりますから気楽に。
簡単でボリュームのある一品です。
ご飯に乗せたら「天津飯」になります、卵を固めに焼いたらお弁当にもぴったりです。
ぜひ作ってみてください。
クマ旦那さんもカニがそれほど好きではないので、多分この先も我が家の「ふようはい」はずっと「えび玉」のままなんだろうな、と思います（笑）
