最近、魚売り場に行ってもがっかりすることが多いです。
いつからこんなに魚の数も種類も減ってしまったのかなあ、といつも思います。
大体決まった魚だけしか並んでないお店が多いです。
スーパーでも魚屋さんが入っているところはまだ色々あったりしますが、そうじゃないところはあまり違いがありません。
魚離れが進んでいるのか、魚がとれなくなってるのか、原因も理由も色々あるんでしょうが、魚売り場を通って結局買わなかった、という時も多いです。
昨日、同じように売り場をふらふらしてて、
「そういえばしばらく作ってなかった、ちょっと前に作ろうかと言ったままだった」
と思い出し、冷凍のエビを買って、
「芙蓉蛋」
俗に「カニ玉」と言われますが、うちはカニをあまり食べないので、エビで「エビ玉」です。
これだったら、焼いた玉子と甘酢あんを置いておけば、父親が一人で温めて食べられます。
エビ、豚肉、タケノコ、ニンジン、グリンピースを炒めて塩コショウ、醤油、酒で味をつけたら具が完成。
それを卵と一緒に混ぜて、ごま油で丸く焼いてお皿に乗せ、その上から甘酢あんで完成です。
オムレツみたいに形を整えなくていいし、すごく簡単。
なんでしばらく作ってなかったのか覚えてませんが、唐突に思い出してまた一食、ご飯を作れました（笑）
