「食」カテゴリーアーカイブ

冷やしうどん

今日はクマ旦那さんがどうしてもはずせない用事で一人で外出することになってました。

「もう心配、一人で大丈夫?行くのやめようか?」

とか言ってましたが、外せない用事なんだからそんなこと言わずに行きなさい(笑)

 

と言うことで、最寄り駅まで車で送り、帰りに久しぶりに一人で買い物をして実家に行きました。

考えたら、退院して以降、おかずの差し入れはしても父親とご飯を食べるのはこれが初めてです。

「お父さんのところに行ったからって無理しないように」

とも言われていたし、そもそも無理はしません(笑)

 

出来合いのおかずと、少し食材も買って行き、お昼は冷やしうどんにしました。

おうどんももう洗うだけのやつで、麺つゆも自分では作らず、「八方だし」を割ったのをそのままの手抜きです(笑)

後は刻んでパックの刻みのりと、錦糸玉子だけは自分で作りましたがそれだけです。

でも暑くなってきたし、もうこういうのがおいしいですよね。

 

おうどんを余分に買っておいたので、明日の父親のお昼用にも置いてきました。

煮物をと酢の物、それからおひたしを買ってきたので、開いたアジでムニエル、それから父親の好物の出し巻きを作っておいてきました。

それからマンションで作ったホットサンド(明日の朝用、トースターで焼いて食べます)とアイスティーも。

久しぶりに実家でご飯を作って、その分元気になったんだなあとうれしく思いました。

 

ただ、明日も朝から病院です(笑)

早く病院と縁が切れたいような気もしますが、かかりつけの病院があるってのも心丈夫なこと、そう思って行ってきま~す。

大根そば

さて、クマ旦那さんが風邪っぴきなわけですが、お昼もおじやかおうどんでもしてあげようか?と聞いたら、

「おそばが食べたい」

と、言い出しました。

クマ旦那さんはおそばだが大好物なんです。

以前、おそばでダイエットと思って食べていたら、実はおそばが結構なカロリーがあると知ってショックを受け、それからちょっと食べる回数を減らしておりました(笑)

でもまあ、体調が悪い時には好きな物がのどを通ればいいかと言うことで、お昼は冷たいおそばにしました。

以前、テレビでたまたま見た「大根そば」がおいしいとお気に入りになったので、大根の千切りをたっぷり作って一緒に「大根そば」に。

本当によく合うんですよ。

最初は半分「おいしいの?」という感じでやったんですが、私もすっかりはまってしまい、それからはよく作るようになりました。

大根の千切りがめんどくさいですが、本当においしいので、一度やってみてください。

大根とわさびだけであっさり「大根そば」これからの季節にもぴったりです。

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元禄赤穂事件

今日は赤穂浪士が討ち入りをした日です。

本当は旧暦なのでもう少し後ですが、まあ日にちは12月14日なので。

我が家では、毎年この日には討ち入りそばを作って食べます。
特に討ち入りとは関係はないんですが、こういう行事物があるとメニューを考えなくていいから、じゃないかな?(笑)
行事物を割りときちんとやる家なので、それも関係あるとは思いますが。

今年はお昼に実家に行ってクマ旦那さんと父親と3人でおそばで昼食です。
入れたのは甘辛く煮たうすあげとゆで卵、それから青ネギ。
ごくシンプルなおそばです。

実は、うちの父親はおそばがあまり好きではありません。

今日は8割そばを使ったのでどうか感想を聞いても、

「そばはあまり好きじゃないから特に」

と、そっけない返事(笑)

逆にクマ旦那さんはおそば大好きなので色々感想を言ってくれました。

ただ、いつも買うもっと安いおそばの方がおいしいらしい。

どっちもそういう感じなので、今度からはもう安いおそばしか買わないからね(笑)

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ものまね上手

今夜は写真のようなものを作りました。

「おからサラダ」

ぱっと見たところポテトサラダに見えませんか?(笑)

ポテトサラダが食べたいけど炭水化物が多い、糖質制限するのにジャガイモはあまり摂りたくない、じゃあおからで代用できないかな?ということで、作り始めました。

このサラダ、見た目だけではなく、具もものまねをしてるんです。
食べたら多分、ツナが入ってると思うと思うんですが、実はそうじゃありません。
入ってるのは「かつおぶし」です(笑)

これは何か、確かポテトサラダにかつおぶしを入れたらツナみたいになるというのを見て、おからサラダにも入れてみました。
今夜もクマ旦那さんがツナだと思ってました(笑)

見た目はおからがポテトに、味はかつおぶしがツナに化けてるんですよねえ。
ものまね上手なサラダです♪

生おからがあればそれでいいし、乾燥おからなら3倍ぐらいの水分、今日は水と牛乳で戻してマヨネーズ、かつおぶし、野菜と塩コショウでできあがり。

本当においしいので、ぜひ試してみてください。

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まとめてほしい

神戸マラソンが終わってちょ~っと油断したのか、クマ旦那さんがちょこっと体重を増やしました。

と、他人事のように書いてますが、私もつられてちょっと・・・(笑)
いけませんねえ、寒くなってついつい食べ過ぎてる気がします。

と言うことで、糖質制限です。

以前作った「ゴボウとニンジンの卯の花なます」なんですが、クマ旦那さんが、

「おいしいけどパラパラして食べにくい、何かでまとめられないのかな」

と言いました。

う~ん、ああいう料理あるから、別に私は食べにくくないんですけどねえ(笑)

それから、なんとかする方法ないかなと考えていて、ふと思いつきました。

「卵でまとめてスペイン風オムレツみたいにしたらどうかな?」

それで作ってみたら、おいしかったのです。

今日はミンチ、ニンジン、えのきだけ(今日買った色がついたえのきは柿の木茸と言う種類らしい)、切干大根、コーンを炒めて味をつけ、卵でまとめてみました。
味付けはなます風に少しお酢を入れてみたんですが、特にこの味でなくてもいいかも知れません。
パラパラして焼きにくいですが、卵を増やすか具を減らしてもいいかも。
ケチャップをつけて食べたらとってもおいしかったです。

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