と書くと、なんだか大層な感じですね。

用は昨日から具合が悪くて今日は一日寝てましたと言うことです（笑）

今夜は昨日のタケノコの煮付けを天ぷらにしようと思ってたのになあ。
前回は父親がお腹の具合が悪くて日延べになりました。
今回は自分が・・・

さて、明日はどうなるでしょうか？
春の山菜がおいしい時期に絶対天ぷらするぞ、とは思っているんですが（笑）

まあ、体調次第ですか、がんばって治さないと。

先日、大きなタケノコを２つ茹でて水に漬けて置いてあります。
今日はタケノコメインのご飯にしようと思い、「若竹汁」「タケノコの煮物」「タケノコと鶏肉の炒め物」を作りました。

タケノコと言うと和風が多いので、ちょっと中華風のこの炒め物はクマ旦那さんに好評でした。
ゴマ油で炒めただけでぐっと中華風になりますが、本当に炒めただけで簡単です。

タケノコ、ピーマン、ニンジンを千切りにし、鶏肉も細く切ります。
それをゴマ油で炒めて塩コショウ、薄口醤油で味つけ、水溶き片栗粉でゆるめにまとめるだけです。

仕上げにゴマ油を回しかけて化粧油をすると艶が出てますます美味しそうになります♪

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今日は色々と用事もあり、実家でも仕事があったので少し忙しかったです。

「今夜はご飯何にしようかな」

そう思って作ったのが写真のもの、

「チキンステーキ」

です。

ステーキなんて大層な名前ついてますが、用は鶏肉焼いただけ、です（笑）

昔から母親がよく作ってくれたし、父親の好物でもあります。
そして今はクマ旦那さんの好物でもあり、もちろん私の好物でもあります。

鶏もも肉を一人半枚、厚い部分に裏から切れ目を入れ、皮の方から塩コショウして焼くだけ。
鶏肉を取り出したらその後の油でタマネギを炒めて出来上がりです。
お好みで上から粉チーズや山椒をかけてもかまいません。
うちの母親はウスターソースをかけてましたね。

簡単でおいしくて、そこそこご馳走っぽいのでいいんですが、問題は困った時にずっと作り続けるとさすがに手抜きがばれるということ（笑）

なんちゃってサラダラップに使うのに茹で鶏を作ったんですが、茹で汁をお鍋ごと冷蔵庫に入れておきました。

冷やして白く固まった脂部分を取り除き、茶こしでこしたところに薄口醤油、濃口醤油、ゴマ油、コショウで味を整え、汁そばに。

いつもはコンソメで作る汁そばですが、これで作る鶏のスープでまたおいしいんですよ。

うちの汁そば、自家製ラーメンは切った豚肉が具です。
上に焼き豚とかを乗せることもありますが、豚肉、もやし、青ねぎだけでシンプルに。

あっさり汁そば、いかがです？

少し前に山菜を中心にした天ぷらをしたいなあと思ってたんですが、父親がちょっとお腹の具合が悪くて中止して、それから今日までまだ作ってません。

準備だけはしようとタケノコは茹でて水に漬けてあるんですが、同じ時にわらびも買って茹でてアク抜きしておきました。

本当はこれも天ぷらにしようと思って準備してたんですが、待ち兼ねて厚揚げと一緒に煮て食べてしまいました（笑）

春はいいですよねえ、野のめぐみがたくさんあって。

少し手間はかかりますが、今の時期だけのものなので、色々と楽しみたいと思っています。