神戸マラソンが終わってちょ～っと油断したのか、クマ旦那さんがちょこっと体重を増やしました。
と、他人事のように書いてますが、私もつられてちょっと・・・（笑）
いけませんねえ、寒くなってついつい食べ過ぎてる気がします。
と言うことで、糖質制限です。
以前作った「ゴボウとニンジンの卯の花なます」なんですが、クマ旦那さんが、
「おいしいけどパラパラして食べにくい、何かでまとめられないのかな」
と言いました。
う～ん、ああいう料理あるから、別に私は食べにくくないんですけどねえ（笑）
それから、なんとかする方法ないかなと考えていて、ふと思いつきました。
「卵でまとめてスペイン風オムレツみたいにしたらどうかな？」
それで作ってみたら、おいしかったのです。
今日はミンチ、ニンジン、えのきだけ（今日買った色がついたえのきは柿の木茸と言う種類らしい）、切干大根、コーンを炒めて味をつけ、卵でまとめてみました。
味付けはなます風に少しお酢を入れてみたんですが、特にこの味でなくてもいいかも知れません。
パラパラして焼きにくいですが、卵を増やすか具を減らしてもいいかも。
ケチャップをつけて食べたらとってもおいしかったです。
