寒くなりましたね。

前回の台風ではあまり影響がなかった当地ですが、今回はどうも多少なりとも影響がありそうです。
古傷がなんだかチリチリ冷えたように感じるのは、一気に寒くなったのと低気圧の影響かも知れません。

こんな日はコトコト煮込むおかずを作るのが苦にならないのはいいですね。
夏だったら火のそばに寄ると考えるだけでげんなりします。

ってことで、今日は煮込み料理。

と言っても、何時間も煮込むわけではありません。
ちょっとしたコツで柔らかく味が染みた料理になります。

まずは大豆の水煮を用意します。
私は生の大豆を一晩戻してから柔らかく炊きましたが、水煮大豆を使えばとっても簡単です。

材料は豚肉、タマネギ、ブイヨン、トマトの水煮缶、酒、塩コショウ、ハチミツです。

まずは材料を切ります。

タマネギは薄切りにし、豚肉は大豆の倍ぐらいかな、それぐらいの角切りにします。

お鍋に大豆、タマネギ、豚肉、ブイヨン、トマトの水煮を全部入れます。
水煮缶の中にお酒を入れてちょちょっとすすぎ、それもお鍋に一緒に入れておきます。

火を点けてぐつぐつ煮ていきます。

しばらく煮て、豚肉に火が通ったぐらいになったら塩、コショウ、ハチミツで調味します。
味見をして自分の好きな味にすればそれでＯＫ。

味がついたら一度火を止め、ふたをして余熱にゆだねます。

しばらくして材料が冷えてきたらまた火を点け、煮立ったら止める、この作業を何回か繰り返すと、火を点けっぱなしにしなくても材料が柔らかくなり、冷める時に素材の中まで味が染みこみます。

これは日本料理の煮込み料理の手法ですね。

圧力鍋で一気に炊き上げたら時間も早いんでしょうが、うちは大きい圧力鍋しかないので、これぐらいの料理の時はお昼ぐらいに仕掛けておき、何回か点けて消して冷ましてを繰り返して晩ご飯にします。

今日は一緒にサニーレタスとを添えて写真のようになりました。
オムレツがちょっといびつになったけど、味は変わらないので愛嬌と言うことで♪
トマト風味とオムレツ、とっても合いますよ。

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サバの味噌煮の缶詰を使った簡単レシピです。

まず野菜を用意。
今日はキャベツ、タマネギ、ニンジン、しめじ、アスパラガスにしました。

アスパラガス以外の野菜を塩コショウしてバターで炒め、野菜がしんなりしてきたらサバの味噌煮缶をぱかっと野菜の上にあけます。

その上からまたバターを落としたら、フタをして中火でしばらく蒸し煮に。

野菜がくたっとしてきたら、フタを取って火を強くして水分を飛ばします。
その時にアスパラガスを上にトッピング。

味噌煮とバターがよく合って、お手軽ちゃんちゃん焼きの出来上がりです。
取り分けてどうぞ。

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お昼ご飯って手を抜きたいですよね。

えっと、多分私だけじゃないと思うんですが、きっと誰もが抜きたいと思ってると信じて今日のお昼ご飯です。
ぐうたらなもので、できるならできるだけ手を抜きたいが基本なのです。

そんなわけで、お昼は簡単にインスタントラーメンで済ませることもちょこちょこと。
そんな時、ちょっとだけ手を加える・・・ってほどでもないですが、一応一手間加えると栄養面でもちょっと安心。

お鍋にお湯を沸かし、麺を入れる前に袋入りの海藻サラダを一掴み入れます。
それから麺を入れ、袋の規定時間待ちます。

ごめんなさい、ちょっとだけ嘘です。
私は固いのが好きなので３分だったら２分半とかその程度しか待ちません。

待ってる間にラーメン丼に玉子を一つぽんと割り、軽く混ぜてラーメンの仕上がりにさっと流します。

たったこれだけのことですが、「繊維質もたんぱく質も取れていいことですね」と、栄養士さんと話をしていて言ってもらいました。

もっともっと手抜きをしたい時は、カップ麺にも同じように海藻サラダを一掴みすることも。
うちは袋入りのをいつも常備してあります。
普通にサラダにするのもいいけど、我が家ではいざと言う時のお助け食材ナンバー１かも知れません。

写真は茹でた水菜の残りも入ってますが、大体見た目はこんな感じになります。
玉子でまろっと食感柔らか、海藻しゃきっと繊維質でどうぞ。

名前の通りの料理です。

今日もまた思いつきで味付け。
思いつきのままで名前つけたらえらいこと長くなってしまった。

まずは添え野菜から準備します。

今日はブロッコリー、ニンジン、アスパラガスを茹で、熱いうちにバターを落とし、レモンと書きましたが看板に偽りありでかぼす汁を絞りました。
軽くぱらっと塩を振って味をしめたら、メインが出来るまで待機です。

熱したフライパンにサラダ油を少々、豚肉を入れて上に塩をぱらぱらっと。
片面が焼けたら裏返し、焼けた面にハチミツをたら～っと垂らし、ガーリックパウダーをぱらぱらぱら。

裏面が焼けたらもう一度裏返してハチミツとガーリック側にもうちょっと焼き目をつけたらまな板に取り、切り分けてさっきの温野菜と一緒に盛り付けます。

ほんのり甘くてふわっとガーリックの匂いの豚肉に、バターは使ってもあっさりの温野菜サラダ、なかなかのマッチングになりました。
ハチミツでとろっと照りも出てますますおいしそうだと思いませんか？

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今日も鶏肉料理です。
好きなのでやっぱり鶏料理が多いですね。

メインの鶏肉の前にまずは「巣篭もり」の方から。

鳥の巣みたいに見えるから「巣篭もり」と言うんだと思いますが、メインはもやしです。
もやしは面倒じゃなければ根っ子を取った方が口当たりはいいですが、面倒だったらそのままでも。

まずフライパンを熱して油を引いたらもやしを入れて炒めます。
今日はしめじも一緒に入れました。

「巣篭もり」の時はニラを入れることが多いんですが、今日は冷凍してあったしめじを一緒に。
私はしめじの大袋入りを買い、洗って水気を切ったら冷凍しておいてあります。
何か野菜が足りないなと思ったら、それを一掴み入れて補完完了です。

しめじは冷凍できる野菜なので、安売りのを見つけた時なんかにやっておくと便利ですよ。

もやしのシャキシャキが残ってるうちにお皿にあけたら、次は鶏肉です。

一口大に切った鶏ムネ肉を塩コショウをして焼き付け、火が通ったらポン酢醤油をかけ、仕上げにマヨネーズ。
とろっとまろっとさっぱりした「マヨポンチキン」の完成です。

コショウをちょっとしっかり利かせた方が味にパンチが出ていいんじゃないかなと思います。

それをさっきのもやしとしめじの上に乗っけたら「巣篭もりマヨポンチキン」の出来上がり。

鶏肉と野菜を一緒にどうぞ。

フライパン一つでできてボリュームのある一品になりました。

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