今日は歯医者さんの日でした。
薬が効いたのと治療のおかげか今は全然痛みもありません。
根っ子が折れてたら抜歯もあるかもと言われてた歯ですが、なんとか今回もがんばってくれてよかった。
まだ寿命までそこそこあるから、それまではがんばってほしいと思ってます（笑）
午後から歯医者さんに行ってたので夕飯は簡単に、と親子丼にしました。
タマネギの千切りと小さく切った鶏肉を煮て、グリンピースと青ネギを散らしたら卵でとじてご飯にかけるだけ。
簡単です（笑）
ただ、卵にはちょっとこだわりがあります。
半分を流し入れて土台の卵がしっかりしたら、上から残りを回すように入れて半熟に仕上げたい。
全部固まってもおいしくないし、全部が半熟でも頼りないのです。
親子丼って鶏肉と卵の親子ですが、味の決めてはやっぱり卵だなあ。
もちろん、おいしい鶏肉を使うとおいしいんでしょうが、普通にスーパーで売ってる鶏肉で十分ですよね。
卵がきれいに仕上がると本当にうれしい。
今日はそこそこうまく仕上がってて幸せでした♪
今夜は「ふようはい」にしました。
感じで書くと「芙蓉蟹」で日本式に言うと「蟹玉」ですね。
うちではこれをずっとエビで作ります。
多分、母親があまりカニが好きじゃなかったから、と思われます（笑）
それでも呼び名はそのまま「ふようはい」です。
「エビ玉」って呼んでもよさそうですが、まあ習慣ですね（笑）
豚肉、タケノコ、ニンジン、戻した干椎茸を千切りにし、グリンピースと小エビを入れて炒めて味をつけ、冷まして卵と一緒に丸く焼きます。
それをお皿に移したら上から甘酢あんをかけてできあがり。
卵はスクランブルの要領でぐちゃぐちゃぐちゃに混ぜてＯＫです。
かき混ぜてひっくり返して、お皿に移してささっとまとめれば丸くなりますから気楽に。
簡単でボリュームのある一品です。
ご飯に乗せたら「天津飯」になります、卵を固めに焼いたらお弁当にもぴったりです。
ぜひ作ってみてください。
クマ旦那さんもカニがそれほど好きではないので、多分この先も我が家の「ふようはい」はずっと「えび玉」のままなんだろうな、と思います（笑）
昨日はミンチでゆで卵を巻いてミートローフを作りました。
今日の晩ご飯はどうしようかなと考える。
コストコで買ったさくら鶏がまだ残っている、鶏肉を使って何か・・・
「そうだ、今日も巻いてみよう」
コストコで今回もゴボウを買っていたのでゴボウを細切りにして下味をつけ、観音開きにした鶏肉に巻いて焼き、砂糖醤油で味をつけました。
ゴボウの八幡巻きって太いままだと固いけど、細く切ってレンジで前もってチンしておけばほどよい固さに仕上がってくれます。
適当な厚みに切ってフライパンに残ったタレをかけたら完成。
昨日ミートローフを作ったおかげで決まった今日のメニューでした。
明日は、巻きません（笑）
先日コストコに行った時、牛赤身ミンチを買いました。
お気に入りなんです。
値段も安いし、赤身だし。
同じぐらいのミンチを普通のスーパーで売ってないことはないんですが、そういうのって脂身が多くて、焼いてるとひどい時には半分ぐらいになってしまう。
安い切り落としとかを買ってきてフードプロセッサーでミンチを作ったりもするんですが、結構手間がかかるのでめんどくさい（笑）
なのでコストコでどんと買って小分けにして冷凍し、引っ張り出して色々作っています。
今日はミートローフ。
ずっと以前のことですが、母が生協のレシピカードかで見ていきなり同じようなのを作りました。
おいしかったんですが、多分その時が最初で最後だったと思います（笑）
夕べ、今日のメニューを考えってふと思い出し、冷凍庫からミンチを引っ張り出して冷蔵庫に移しておきました。
普通にハンバーグのタネを作り、クッキングペーパーの上にタネを乗せ、ゆで卵、タネ、野菜、タネと順番に重ね、ペーパーをくるっと巻いて形を整え、もう一度その上からラップをして１０分～１５分加熱し、火が通ったらペーパーとラップをはがして冷まして切ります。
ケチャップ、ヨシダバーベキューソース、ウスターソース、レモン汁、ハチミツに、加熱した時に出た煮汁を入れて混ぜてたれの完成。
並べたミートローフの上からかけてどうぞ。
「ハンバーグと似てる」
とクマ旦那さんが言いましたがその通り、ハンバーグの仲間、ミンチの七変化です。
同じようなタネでミートボールもできるし、少し調味料を変えたらドライカレーにも。
もっと色々変身させたいなあ、他にはどんなのがあるかしら？
今夜はブロセットにしました。
一般的に「肉を串に刺して焼く料理」のことを言いますが、我が家では鶏もも肉と白ネギです。
タマネギやピーマンと刺すこともありますが、なんと言っても白ネギが一番です。
と、私は思ってます（笑）
一口大に切った鶏肉と３～４センチ長さに切った白ネギを交互に３回ぐらい刺し、それをホットプレートで塩コショウして焼く。
食べる時はなんと言っても花椒塩（ホアジョウエン）と、これも思ってます（笑）
なんででしょうかねえ、白ネギを切ったものと鶏肉をただ一緒に焼くだけではあの風味が出ないんです。
以前、串に刺すのがめんどくさくて、母と二人でやってみよう！とやってみたことがあるんですが、なんかいまいち・・・
それ以来、めんどくさくてもちゃんと金串に刺しています（笑）
竹串でもいいんですが、金串の方が串も温まって中まで火が通ると思います。
めんどくさい時はオーブンで焼くこともありますが、やっぱり焼きながら食べるのが格別ですねえ。
ただ、後片付けは油が飛んで結構めんどくさい。
味と手間を天秤にかけて、その時によってどうするか選んでます（笑）
